Spargel Konserve abgetropft Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	15 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	9 g (≈ 27 %) 27 %	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	15 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	63 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	9 g (≈ 27 %) 27 %	33 g
Wasser	94 g (≈ 3 % NW) 3 %	626 g (≈ 21 %) 21 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	68 µg  (227 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	453 µg (≈ 50 %) 50 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	34 µg	224 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	404 µg  (1347 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	2.693 µg (≈ 135 %) 135 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	43 µg  (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	287 µg (≈ 26 %) 26 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	380 µg (≈ 32 %) 32 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	498 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3.320 µg (≈ 22 %) 22 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	781 µg (≈ 5 % NW) 5 %	5.207 µg (≈ 31 %) 31 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	310 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2.067 µg (≈ 34 %) 34 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	133 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 15 %) 15 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	113 µg (≈ 28 %) 28 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.073 µg  (101 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	33.820 µg (≈ 34 %) 34 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	2.068 µg  (3 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	13.787 µg (≈ 98 %) 98 %	14.000 µg
Vitamin K	40 µg (≈ 62 % NW) 62 %	267 µg (≈ 410 %) 410 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g (≈ 95 %) 95 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,67 :1
PRAL-Wert	-0,8 mEq
Natrium	217 mg (≈ 14 % NW) 14 %	1.447 mg (≈ 96 %) 96 %	1.500 mg
Kalium	113 mg (≈ 3 % NW) 3 %	753 mg (≈ 19 %) 19 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	173 mg (≈ 17 %) 17 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	107 mg (≈ 30 %) 30 %	350 mg
Phosphor	39 mg (≈ 6 % NW) 6 %	260 mg (≈ 37 %) 37 %	700 mg
Schwefel	39 mg	260 mg
Chlorid	497 mg (≈ 22 % NW) 22 %	3.313 mg (≈ 144 %) 144 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	456 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3.040 µg (≈ 24 %) 24 %	12.500 µg
Zink	352 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2.347 µg (≈ 28 %) 28 %	8.500 µg
Kupfer	154 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.027 µg (≈ 82 %) 82 %	1.250 µg
Mangan	87 µg (≈ 2 % NW) 2 %	580 µg (≈ 17 %) 17 %	3.500 µg
Fluorid	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	300 µg (≈ 8 %) 8 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	52 µg (≈ 26 %) 26 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	50 g
Netto-KH	0,25 g	2 g
Broteinheiten	0,13 BE	0,88 BE
Broteinheiten	0,16 BE	1,05 BE
Broteinheiten	0,11 BE	0,70 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	443 mg	2.953 mg
Fructose (Fruchtzucker)	901 mg	6.007 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.344 mg	8.960 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	237 mg	1.580 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	237 mg	1.580 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	70 %
Isoleucin	52 mg (≈ 3 % NW) 3 %	347 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	75 mg (≈ 3 % NW) 3 %	500 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	75 mg (≈ 3 % NW) 3 %	500 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	113 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	100 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Phenylalanin	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	300 mg (≈ 97 %) 97 %	310 mg
Tyrosin	31 mg (≈ 2 % NW) 2 %	207 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	46 mg (≈ 4 % NW) 4 %	307 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	17 mg (≈ 6 % NW) 6 %	113 mg (≈ 38 %) 38 %	300 mg
Valin	68 mg (≈ 3 % NW) 3 %	453 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	80 mg	533 mg
Histidin	27 mg (≈ 4 % NW) 4 %	180 mg (≈ 24 %) 24 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	548 mg	3.653 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	87 mg	580 mg
Asparaginsäure	191 mg	1.273 mg
Glutaminsäure	340 mg	2.267 mg
Glycin	57 mg	380 mg
Prolin	96 mg	640 mg
Serin	60 mg	400 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	831 mg	5.540 mg
Harnsäure	25 mg	167 mg
Purin	10 mg	67 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	4 mg	27 mg
Omega 6 Fettsäuren	64 mg	427 mg
Omega 6:3 Verhältnis	16,00 :1	106,67
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	160,00 :1	1.066,67
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	7 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	29 mg	193 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1 mg	7 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	32 mg	213 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1 mg	7 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3 mg	20 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4 mg	27 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	64 mg	427 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	4 mg	27 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	68 mg	453 mg
Langkettige Fettsäuren	104 mg	693 mg
Glycerin und Lipoide	25 mg	167 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	212 mg	1.413 mg
Poly-Hexosen	172 mg	1.147 mg
Poly-Uronsäure	186 mg	1.240 mg
Cellulose	666 mg	4.440 mg
Lignin	92 mg	613 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	411 mg	2.740 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	917 mg	6.113 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	0,0 P	0,3 P
P2	0,3 P	2,2 P
P3	0,5 P	3,2 P
P4	0,5 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	1 g
Rohasche	1,2 g	8,0 g
Rohfaser	0,9 g	6,1 g
Rohfett	0,1 g	0,9 g
Rohprotein	1,5 g	9,7 g

Spargel gehört wie Bleichsellerie, Fenchel, Mangold oder Kardone zu den Stengelgemüsen. Das heißt, es wird der junge Trieb oder Sproß gegessen. Die Farbe des Spargels hängt von der Sorte und von der Art des Anbaus ab. Er kann weiß, grün oder violett sein. Sehr beliebt ist der weiße Spargel. Dieser wächst in Beeten, deren Erde zu Hügeln aufgeschüttet ist. Er wird geerntet, bevor die Spargelköpfe aus der Erde herauswachsen. Wenn er aus der Erde herausgewachsen ist, verfärbt er sich durch das Sonnenlicht violett.

Eine andere Sorte ist der grüne Spargel, der - weil leichter zu ernten - meist billiger ist als der weiße. Besonders der dünne grüne Spargel schmeckt würziger als der weiße.

Saison
Spargelsaison ist im Frühjahr.

Beim Einkauf beachten
Die Spargelstangen dürfen am abgeschnittenen Ende angetrocknet sein aber keinesfalls ausgetrocknet. Perfekt sind gerade, fleischige und gleichmäßig dicke Stangen. Die Spargelköpfe müssen geschlossen sein. Dünne Stangen schmecken nicht so zart wie die dicken Stangen.

Portionsgröße
Für eine Portion Spargel rechnet man etwa 250 Gramm.

Nährwerte
Spargel besteht zu fast 95% aus Wasser. Dementsprechend wenig Kalorien enthält er (gerade mal 18 kcal auf 100 Gramm). Er enthält kaum Eiweiß, kaum Kohlenhydrate, kein Fett und kaum Ballststoffe. Dennoch ist er reich an Beta-Carotin, Vitamin B9, Vitamin C und Vitamin K.

Garzeiten
Grüner Spargel wird 2 bis 3 Minuten blanchiert, 7 bis 12 Minuten gekocht, 4 bis 5 Minuten im Ausbackteig fritiert, 3 bis 4 Minuten sautiert, 4 bis 5 Minuten gedämpft oder 2 bis 3 Minuten pfannengerührt. Für weißen Spargel gelten jeweils die doppelten Zeiten. Der Spargel ist fertig, wenn er weich und leicht bißfest ist. Da die Spitzen schneller gar sind als die Stangen, kocht man Spargel stehend in einem hohen Topf und lässt die Spitzen knapp aus dem Wasser ragen.

Aufbewahrung
Spargelstangen werden wie Schnittblumen frisch angeschnitten aufrecht ins Wasser gestellt. Sie halten sich dann im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage. Man kann Spargel auch gut einfrieren, er wird dazu vorher blanchiert und hält sich dann etwa 9 Monate.